操作刮刀的姿势常见的有两种：一种是腰力式，一种是手刮式。腰力式其主要方法是刀柄顶在小腹右侧紧靠髋骨处，左手在刮刀上离刮刀头100毫米左右处握刀，右手在刮刀下紧接左手之后握刀。刮刀依靠腰力推动，左手主要是用于压力，右手用于抬刀。为了腰部容易用力，在刮刀柄后部装有厚毡垫。

  手刮刀的操作姿势是：右手握刀柄，拇指向上（刮削工件位置较低时可拇指向外）。刀把顶住掌心。左手在距刀头约50毫米处握刀，握刀是授信向下，从刮刀上面握刀，尽量使掌心贴近刀身，四指卷入刀下，大拇指压在刀上，肘关节下垂。左手主要是压刀和控制方向，对准点子。右手握刀柄，使刀身和平板成一定角度。刮刀前推时上身前倾，同时腰部稍带左转之力，帮助右臂用力。右手离开胸部50-100毫米，不能贴在胸部，否则臂力不能发挥作用。